🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل المسقعه بطريقه حلوه
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام الباذنجان الرومي وتقطيعه بسمك مناسب لضمان عدم امتصاص الكثير من الزيت.
- تحضير صلصة الطماطم الطازجة مع إضافة لمسة من السكر لتحقيق التوازن في النكهات.
- الترتيب الجيد للمكونات في الصينية والخبز في درجة حرارة مناسبة للحصول على مسقعة متماسكة وشهية.
عن الوصفة: المسقعة هي طبق شرق أوسطي تقليدي يعتمد بشكل أساسي على الباذنجان المقلي أو المشوي، وصلصة الطماطم، واللحم المفروم (اختياري). يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشعبية في مصر واليونان وتركيا، ويتميز بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية. تختلف طرق تحضير المسقعة من بلد إلى آخر، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة. يمكن تقديم المسقعة كطبق رئيسي أو جانبي، وتعتبر وجبة مثالية للعائلة والأصدقاء.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان رومي كبيرة الحجم
- 1/2 كيلو لحم مفروم (اختياري)
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 كيلو طماطم طازجة، مقشرة ومفرومة أو معلبة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- زيت نباتي للقلي
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير الباذنجان: اغسل الباذنجان جيدًا وجففه. قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم. رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد. هذه الخطوة مهمة لتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي. بعد مرور الوقت، اشطف شرائح الباذنجان بالماء وجففها جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- قلي الباذنجان: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين. ارفع شرائح الباذنجان من الزيت وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. يمكنك أيضًا شوي الباذنجان في الفرن بدلًا من القلي لتقليل كمية الزيت المستخدمة.
- تحضير اللحم المفروم (اختياري): في مقلاة أخرى، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف اللحم المفروم وقم بطهيه حتى يتغير لونه. فتت اللحم المفروم باستخدام ملعقة خشبية أثناء الطهي. صفي اللحم المفروم من الدهون الزائدة وضعه جانبًا.
- تحضير صلصة الطماطم: في نفس المقلاة، سخّن باقي كمية زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقم بطهيه حتى يصبح ذهبيًا وشفافًا. أضف الثوم المفروم وقم بطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة (إذا كنت تستخدمها). اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 20- 30 دقيقة حتى تتسبك وتتكون صلصة غنية. تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الرغبة.
- تجميع المسقعة: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. في صينية خبز مناسبة، ضع طبقة من صلصة الطماطم في الأسفل. رص طبقة من شرائح الباذنجان المقلي فوق الصلصة. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، ضع طبقة من اللحم المفروم فوق الباذنجان. كرر الطبقات حتى تنتهي جميع المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي طبقة من صلصة الطماطم.
- خبز المسقعة: غطِ صينية الخبز بورق الألومنيوم وأدخلها إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبز المسقعة لمدة 30 دقيقة . بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألومنيوم واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يصبح سطحها ذهبيًا وتتسبك الصلصة.
- التقديم: أخرج المسقعة من الفرن واتركها لتبرد قليلًا قبل التقديم. زيّن المسقعة بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة أو دافئة. يمكن تقديم المسقعة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان، يمكنك نقعه في الماء المالح لمدة 30 دقيقة قبل القلي.
- يمكنك إضافة شرائح البطاطس المقليّة أو المشوية إلى المسقعة لإضافة نكهة وقوام إضافيين.
نعم، يمكنك شوي الباذنجان في الفرن أو على الشواية بدلًا من القلي. هذه الطريقة تقلل من كمية الزيت المستخدمة وتجعل المسقعة أخف وأكثر صحة. قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشها بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. اشوي الباذنجان حتى يصبح طريًا وذهبيًا من الجانبين. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
بالتأكيد! يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الفلفل الرومي والبصل والكوسا والجزر. قم بتقطيع الخضروات إلى شرائح أو مكعبات صغيرة وأضفها إلى الصلصة أو رصها بين طبقات الباذنجان.
يمكنك تخزين المسقعة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. اترك المسقعة لتبرد تمامًا قبل وضعها في وعاء محكم الإغلاق. عند إعادة التسخين، يمكنك تسخينها في الفرن أو في الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).